Большая советская энциклопедия - убойный пункт

Убойный пункт, предприятие по убою с.-х. животных для получения мяса. У. п. располагают в населенных пунктах вне зоны деятельности мясокомбинатов. У. п. имеют скотоприемный двор и отделения: убоя скота, субпродуктовое, жировое, кишечное, шкуропосолочное, утилизационное. Для хранения скоропортящихся продуктов оборудуют холодильную камеру. Продукция У. п. — мясо, мясные субпродукты, топленые пищевые жиры, кишечное сырье, консервированные шкуры, технические жиры, вареные корма. Все производственные процессы выполняются по упрощенной технологии с соблюдением гигиенических и ветеринарно-санитарных норм. Прием и убой скота на У. п., а также выработку и выпуск пищевых и технических продуктов контролируют работники ветеринарной службы. При промышленных животноводческих комплексах, крупных животноводческих фермах совхозов, колхозов и др. с.-х. предприятий имеются У. п. для вынужденного убоя скота по заключению ветеринарных специалистов.